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水餃速凍冷庫的特點與驗收

來源:鄭州興瑞制冷設備有限公司更新時間:2018-10-17 10:45:09點擊:
水餃速凍冷庫的特點與驗收
 
    食品原料的化學組成主要成分有:水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、酶和礦物質等,導致食品腐敗變質的主要原因是微生物的作用、酶的催化作用、呼吸作用和機械損傷。水餃速凍冷庫通過降低產品的溫度使以上作用減弱,達到延緩食品腐敗變質的目的。
 
 
水餃速凍冷庫有何特點呢?
    水餃速凍冷庫有著很高的安裝設計要求:首先水餃速凍冷庫安裝的溫度是一個要求高標準的關鍵,水餃速凍冷庫溫度要求在-30℃以上;其次是對時間的要求,水餃速凍冷庫速凍水餃時間要求在15-30分鐘(客戶也可以指定時間范圍)。對于水餃速凍冷庫來說,這兩個要求標準是務必要達到的,不然是會影響水餃速凍的正常效果,而達不到速凍水餃的要求,叢而難于保證其水餃的品質。
    水餃內含有大量的水分,當溫度在0~-5℃時它的冰晶區是最大的,所以要快速過度這個溫度區,為了降低和減少水餃中的微生物活性,保證其原本的品質,速凍水餃過度這個溫度區時間一定要非常快,短時間內讓水餃平均溫度達到 -18℃。所以水餃速凍冷庫安裝設計要求是非常高的。
    在驗收水餃速凍冷庫過程中應注意以下問題:
    一、系統運行驗收:
    室內外風機工作及轉向狀況、控制系統是否準確符合要求、附屬設備是否工作正常、冷庫運行數據記錄;
    二、外觀驗收:
    室外主機、室內風機安裝是否牢固、管路安裝是否規范、氣密試驗結果確認、冷庫建造后密封是否嚴實(看是否透氣透光),附屬設備是否安裝;
    水餃速凍冷庫庫體完工后,主體部份驗收事項就這些,興瑞冷庫安裝公司也會對自己所做的工程進行驗收的,合格后才會移交客戶使用。
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